Откройте для себя уникальные особенности и традиции приготовления кофе в американском и итальянском стилях. Узнайте, что делает каждый из этих стилей таким особенным и какие их главные отличия.

В мире, где каждый глоток кофе может перенести нас в далекие уголки земли, две культуры выделяются особенно ярко, как факелы гастрономического искусства. Солнечная Италия, где каждая улочка наполнена ароматами свежесваренного эспрессо, и вечно молодая Америка, где большие чашки кофе стали символом утренних ритуалов. Эти две страны предлагают разные подходы к приготовлению этого бодрящего напитка, и каждый из них имеет свою уникальную историю и чары.

Познакомимся с увлекательными традициями итальянского кофе 

К эспрессо итальянцы относятся с особой серьезностью. Это не просто способ приготовления напитка — это стиль жизни. Если вы произнесете каффе, вам подадут эспрессо. К слову, заказывать «эспрессо» в Италии нельзя – для этого необходимо сказать каффе. Не рекомендуется брать с собой кофе. По пути домой вы просто выпиваете эспрессо и продолжаете свой путь.

Эспрессо можно разделить на несколько видов:

Традиционное, средней порцией (7 г кофе) которая составляет 25 мл воды; Обычное 50-100 граммов с обычной 20% скидкой или более 15 грамм э спрессованного напитка.

• Доппио, в данном случае двойная порция эспрессo.
• Примерный состав эспрессо-лунго: кофе – столько же, но воды увеличивают до 70 мл.
• Состав эспрессо-ристретто: одинаковое количество кофе, но при этом объем воды сокращается до 18 мл.
• Эспрессо-маккиато — разбавляется небольшим количеством вспененного молока.
• Кон-панна или эспрессо с шапкой из взбитых сливок.
• Эспрессо-корретто — стандартный эspresso с небольшим количеством ликёра и спиртных напитков.

В 1592 году один итальянский ученый написал целый трактат о полезных свойствах ароматного горького напитка. Люди из самых разных слоев общества быстро заинтересовались этим напитком и стали продавать его как лекарство. Даже сам Папа Римский Климент VIII дал свое одобрение кофейной индустрии, что способствовало ее распространению по всей Европе.

Начните свой день в Италии с чашечки джо и восхитительной выпечки или бискотти. Окунуть масляный круассан в утренний капучино — это целое искусство, создающее изысканное сочетание вкусов.

Итальянцы считают нецелесообразным употребление капучино после полудня, утверждая, что содержащееся в нем молоко не способствует пищеварению и даже может быть слишком калорийным. Допустимо пить капучино только до полудня.

Многие производители кофе следуют экологическим протоколам, например, получают зерна из этичных источников и уделяют внимание упаковке, чтобы защитить как традиционные методы, так и окружающую среду.

Итальянцы не довольствуются просто большим количеством кофе, они стремятся к качеству. Это постоянный поиск идеальной чашки, и бариста тратят время на оттачивание своего мастерства, чтобы гарантировать, что каждый эспрессо — это произведение искусства.

Возрождение американской души: знакомство с обычаями

В США один из самых высоких в мире уровней потребления кофе — 5,4 кг в год на человека. До Гражданской войны гораздо большей популярностью пользовался чай, однако сейчас кофеманы употребляют в 30 раз больше, чем раньше.

Знаете ли вы о происхождении автомата по продаже кофе? В 1940-х годах бывшие военнослужащие Л. Радд и К. Меликен изобрели это широко распространенное устройство. В первую очередь он предлагал скорость и удобство (в то время люди не были столь критичны к вкусовым качествам).

Последние три десятилетия получили название «кофейной революции». С этим явлением в значительной степени связан город Сиэтл. К концу 70-х годов он стал вторым по величине экспортом после самолетов Boeing. Если говорить о потреблении кофе в США, то первое место в этом списке занимает Чикаго. Его жители потребляют почти в три раза больше, чем все остальные вместе взятые.

Каково происхождение американо?

Во время Второй мировой войны итальянский эспрессо оказался слишком тяжелым для американских солдат, и они попросили разбавить его водой. В результате появился американо — кофе с насыщенным вкусом и кремовым верхним слоем.

Эспрессокары — американское изобретение — представляют собой мобильные кофейные бары, позволяющие получить эспрессо практически в любом месте. Такие тележки можно встретить на многих улицах, что позволяет легко выпить чашечку эспрессо.

Обычай сочетать кофе с восхитительным пончиком популярен в Америке с 1800-х годов.

Какой сорт кофе обычно считается самым американским?

В фильмах «Твин Пикс» и «Криминальное чтиво» часто можно увидеть персонажей, посещающих закусочную, оформленную в стиле ретро. И, конечно, там обычно есть кофе в кувшине, приготовленный в капельной машине. Если кофе сварен из высококачественных зерен, то он может быть действительно вкусным — как сказал бы агент Купер, «очень вкусным». К сожалению, во многих ресторанах подают слишком горячий кофе, лишенный вкуса. Но пить его все равно придется, если вы хотите не заснуть!

Морские побережья Западного побережья являются местом зарождения специального кофе. Первые обжарщики и бариста из Портленда и Сан-Франциско создали культуру, зависящую от совершенства, устойчивости и изобретательства.